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8寸全蛋海绵蛋糕的制作配方

发布时间:2020-06-01人气:
全蛋打发的8寸海绵蛋糕,比分蛋打发的戚风蛋糕要容易的多,且成功率也非常高,做戚风却找不到感觉的小伙伴,海绵蛋糕的方子会让你找到自信哦!
 
材料: 全蛋液 320g 细砂糖 160g 盐 1/2小匙 低筋面粉 173g 色拉油 40g 清水 40g 做法
 
1、全蛋加细砂糖
 
2、隔温水一边加热一边用手动打蛋器搅打,加热至40℃左右即可
 
3、将盆移出温水,用电动打蛋器,中速打发
 
4、打发好的全蛋液,用打蛋器带起蛋液可以画出8字,并且保持几秒,如果带起的蛋液在表面立刻就消失了,说明打发不够,如果带起的蛋液层层叠叠不消失,则代表打发过头
 
5、低筋粉过筛,分两次加入打发好的全蛋液(一次全部加入容易结块),并翻拌均匀至无颗粒状
 
6、将清水和色拉油,加盐,手动搅打至油水混合(呈乳白色)
 
7、将少量混合好的蛋糕糊加入做法6中,并搅拌均匀
 
8、将做法7倒回蛋糕糊中,再翻拌均匀
 
9、将做法8,从20cm高倒入模具(砸掉大气泡),震模将大气泡挤出
 
10、烤箱预热5分钟,上下火160度,底层架烤35分钟即可
 
11、烤了约25分钟时,蛋糕表面转为咖啡色,迅速加盖锡箔纸,直至烘烤完成
 
12、出炉后放凉脱模即可 注意事项 每一台烤箱都是有温度差异的,任何食谱的温度仅具备参考意义 切蛋糕一定要用宽齿长刀切,通过横向抽拉,将蛋糕“锯”开,才能获得完美的切面
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